Остатки пищи содержат нитриты, которые не обязательно вызывают рак при употреблении в пищу, но повышают риск развития рака. Рак вызывается совокупностью факторов, а не только употреблением остатков пищи. Нитриты, содержащиеся в объедках, далеко не канцерогенны, поэтому их периодическое употребление не вызовет рака. Однако частое употребление остатков пищи не приносит пользы здоровью, поэтому не рекомендуется. Действительно, остатки пищи выделяют нитриты, но их количество очень мало и, как правило, не приводит к развитию рака. Так что не стоит слишком беспокоиться, периодическое употребление не окажет слишком сильного влияния. Причина, по которой не рекомендуется употреблять остатки пищи, заключается в том, что остатки пищи могут вызвать размножение бактерий или порчу, если они хранятся слишком долго или неправильно. Частое употребление остатков пищи может негативно сказаться на нашем здоровье и привести к желудочно-кишечному дискомфорту или заражению Helicobacter pylori, поэтому не рекомендуется часто употреблять их в пищу. Сырые продукты рекомендуется хранить отдельно от приготовленных, а остатки пищи, если они нуждаются в консервации, следует своевременно запечатывать и убирать на хранение, а не ждать, пока они остынут.