Продукты с грубой текстурой не обязательно содержат больше пищевых волокон. Пищевые волокна можно разделить на растворимые и нерастворимые в зависимости от того, растворимы они в воде или нет. Растворимые пищевые волокна содержатся в конжаке, альгинатной камеди, пектине и т.д. и имеют относительно тонкую текстуру; нерастворимые пищевые волокна содержатся в цельном зерне, бобовых, овощах, фруктах и т.д. Цельное зерно включает крупы, отруби, муку из цельного зерна, коричневый рис, овес и т.д., и имеет относительно грубую текстуру. Растворимые пищевые волокна не имеют грубой текстуры, а большинство овощей и фруктов, богатых нерастворимыми пищевыми волокнами, не имеют грубой текстуры, например бананы и яблоки. Киви не такой грубый, как ананас, но в нем содержится в два раза больше пищевых волокон, чем в ананасе, поэтому продукты с грубым вкусом не обязательно содержат много пищевых волокон. Пищевые волокна — это углеводы, которые не усваиваются организмом. Употребление необходимого количества пищевых волокон может стимулировать выделение пищеварительных соков и перистальтику толстого кишечника, сократить время пребывания пищи в кишечнике и помочь пройти стулу. Однако чрезмерное потребление пищевых волокон может увеличить образование газов в кишечнике, что приведет к вздутию живота, болям в животе и другим неприятным симптомам.