Регулярное употребление сырого арахиса позволяет увеличить количество необходимых организму питательных веществ, таких как белок, ненасыщенные жирные кислоты и др. Арахис обладает высоким содержанием питательных веществ, в 100 г арахиса содержится 585 калорий, 21,51 г углеводов, 49,66 г жиров, 23,11 г белка. Регулярное употребление арахиса позволяет поддерживать питательный баланс организма, сырой арахис полностью сохраняет в себе водорастворимые витамины, поэтому он защищен от разрушения высокой температурой. Белок, содержащийся в арахисе, является растительным белком, по сравнению с животным белком, скорость усвоения немного ниже, без нагревания использование белка сырого арахиса еще больше снижается, но благодаря его большому содержанию, он все еще может быть использован в качестве одного из источников белка для организма, обычно его предпочитают употреблять с мясом, чтобы увеличить использование белка. В то же время арахис содержит больше ненасыщенных жирных кислот, полезных для сердечно-сосудистой системы. Однако арахис в процессе хранения, а также сушки легко плесневеет, при обнаружении арахиса меняется его цвет и вкус, не следует употреблять его в пищу, даже если он случайно съеден, следует быстро выплюнуть и полностью прополоскать рот. Поскольку заплесневелый арахис продуцирует афлатоксин, большое количество его употребления легко увеличивает заболеваемость раком желудка раком печени.