Обычно гликированный гемоглобин не зависит от количества съеденной за один раз пищи, но он может повышаться, когда диабет возникает после длительного употребления большого количества высококалорийных продуктов с высоким содержанием сахара. Гликированный гемоглобин — это продукт неферментативной реакции между гемоглобином в эритроцитах и сахаром в сыворотке крови, эта неферментативная реакция медленная, непрерывная и необратимая, она может эффективно отражать средний уровень глюкозы в крови за последние 8-12 недель, и на нее не так легко влияют такие факторы, как пища и гипогликемические препараты. Однако, если в течение длительного периода времени употреблять большое количество высокосахаристой и высококалорийной пищи, легко вызвать сахарный диабет 2 типа, а при сахарном диабете 2 типа уровень глюкозы в крови повышается, что может привести к повышению гликированного гемоглобина. При появлении аномального показателя гликированного гемоглобина рекомендуется обратиться в больницу и попросить врача вынести заключение для уточнения состояния.