Помимо холестерина, яичный желток богат жирами, фосфором, углеводами и другими микроэлементами, которые являются питательными веществами, необходимыми организму. Основными компонентами яичного желтка являются холестерин, холин, селен и т.д. В каждых ста граммах яичного желтка содержится 66,6 г воды и 14,7 г белка, которые при умеренном потреблении способны восполнить необходимые организму питательные вещества и микроэлементы. Из-за высокого содержания холестерина в яичных желтках их чрезмерное употребление может негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой и цереброваскулярной систем. Поэтому их следует употреблять умеренно. Следует отметить, что людям, страдающим аллергией на яичный желток, его употребление должно быть запрещено, а пациентам с повышенным уровнем холестерина — умеренно, под руководством и по совету врача, чтобы не усугубить состояние. Яичный желток можно употреблять со многими продуктами, но во избежание нанесения вреда организму его следует употреблять умеренно.