Ходят многочисленные слухи о том, что «употребление XX продуктов» может вылечить XX болезней. В то время как теория Чжан Вубэна о том, что «бобы мунг могут вылечить все болезни», уже давно устоялась, недавно появилось множество других утверждений, таких как «горькая тыква и бамия могут вылечить диабет». Это связано с верой в «пищевую терапию», которая укоренилась в сознании людей. Столкнувшись с угрозой болезни, люди отчаянно ищут пищу, способную удовлетворить их потребности как в питании, так и в здоровье. Пищевая ценность горькой дыни С точки зрения пищевой ценности, каждые 100 г горькой дыни содержат 93,4 г воды, 3,5 г углеводов, 1 г белка, 0,1 г жира, 1,4 г пищевых волокон, а также микроэлементы, такие как натрий, кальций и железо, и различные витамины, из которых содержание VB1 и Vc является самым высоким среди дынь и фруктов. Наиболее распространенным показателем, используемым для оценки того, подходит ли тот или иной продукт питания для диабетиков, является гликемический индекс (ГИ). Горькая дыня — типичный «продукт с низким ГИ», с показателем ГИ 24, близким к показателям вишни (22), огурцов (23) и папайи (30), и гораздо ниже, чем у моркови (71) и тыквы (75), которые мало влияют на уровень сахара в крови. Краткое содержание: В горькой дыне больше воды, меньше углеводов и низкий гликемический индекс. Она также содержит необходимую пищевую клетчатку, множество витаминов и микроэлементов, что делает ее идеальной пищей для диабетиков. Однако это характерно лишь для большинства овощей, и горькая дыня в этом отношении ничем не лучше своих «братьев и сестер», таких как люффа, зимняя дыня, огурец и папайя. »Сахаропонижающий активный ингредиент» в горькой дыне Конечно, не так просто сказать, что «горькая дыня снижает сахар». С 1980-х годов проводились исследования, в ходе которых было установлено, что экстракты сока горькой дыни содержат различные активные вещества, снижающие уровень глюкозы, такие как тритерпеноиды, стероиды, гликозиды и пептиды. Среди них есть пептиды, структурно похожие на инсулин и способные имитировать физиологические эффекты инсулина, которые получили название «фитоинсулин». Исследователи вводили эти выделенные пептиды подкожно мышам-диабетикам и обнаружили, что у мышей наблюдалось определенное снижение уровня сахара в крови. »Фитоинсулин» и «натуральный, без химикатов» звучат красиво, но, к сожалению, до их практического применения еще очень далеко. Извлечение глюкозопонижающего активного ингредиента из сока горькой дыни — сложный проект. Классический лабораторный процесс экстракции включает: экстракцию органическим спиртом, осаждение ацетоном, водное разбавление осадка, диализ для сбора надосадочной жидкости, высаливание, ионообменную хроматографию и очистку. В отличие от этого, мы не можем эффективно извлечь эти вещества на кухне путем тушения, сухого жарения или охлаждения. Кроме того, в этих экспериментах на животных пептидные экстракты горькой дыни вводились подкожно и внутрибрюшинно для оказания гипогликемического эффекта, но не могли быть введены непосредственно перорально, поскольку они быстро разрушались пищеварительными ферментами в желудочно-кишечном тракте, точно так же, как инсулин не может быть принят перорально и должен вводиться подкожно. Это та же причина, по которой инсулин нельзя принимать перорально, а нужно вводить путем подкожных инъекций. Это также наводит нас на мысль, что «прием пищи» не может вызвать сахаропонижающий эффект горькой дыни. Как научно взглянуть на «горькую дыню для снижения сахара» В этом отношении мы можем извлечь уроки из истории с эксенатидом. В 1990-х годах ученые выделили пептид эксенатид из слюны мексиканской гигантской ящерицы и обнаружили, что он может имитировать действие человеческого глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1) и поддерживать нормальный уровень сахара в крови, регулируя секрецию инсулина и глюкагона. После почти двух десятилетий исследований и многочисленных испытаний на животных и людях эксенатид наконец-то попал из слюны ящериц в рецепты врачей. Сегодня эксенатид является полноправным членом семейства глюкозопонижающих препаратов, и все больше и больше диабетиков получают лечение с его помощью. Аналогичным образом, наличие «глюкозопонижающих активных ингредиентов» в горькой дыне — это научный феномен, который заслуживает дальнейшего изучения. Однако в то время, когда выводы еще не известны, не следует делать поспешных выводов о том, что «употребление горькой дыни может снизить сахар», как и не следует употреблять слишком много дыни для снижения сахара, точно так же, как мы не будем употреблять ящериц или слюну ящерицы непосредственно потому, что эксенатид может снизить сахар. Тем не менее, некоторые люди могут быть разочарованы и вернуть свои надежды к бамии, тыкве и ядрам в кипяченой воде, так как многие посты говорят людям следующее: «Диабет атакован ею, обращайтесь быстро. К сожалению, ни один из них не является надежным. Настоящая «диабетическая диета» — это научная, сбалансированная диета, а не конкретные продукты питания.