Некоторые пользователи сети сообщили, что хотели бы узнать рейтинг гликемического индекса различных фруктов. Автор обратился к «Гликемическому индексу продуктов питания», «Китайской таблице состава продуктов питания 2002», «Китайской таблице состава продуктов питания 2004», «Практическому руководству по приготовлению питательных блюд и оценке рациона», базе данных по продуктам питания США, сайту поиска гликемического индекса продуктов питания Сиднейского университета и основным сайтам по диабету в Тайване и Гонконге и собрал в общей сложности 38 видов фруктов. Были собраны данные о гликемическом индексе и содержании сахара в 38 фруктах. Автор считает, что рейтинг гликемического индекса не так поучителен, как рейтинг гликемической нагрузки, поэтому был выпущен рейтинг гликемической нагрузки. Из-за широкого диапазона источников данных и различий в стандартах взятых ингредиентов, значения могут не совпадать с реальными значениями и используются только для того, чтобы сориентировать пациентов с диабетом при выборе фруктов. (1) Гликемический индекс (ГИ) отражает скорость и способность пищи повышать уровень глюкозы в крови по сравнению с глюкозой, в общем, продукты с низким ГИ вызывают небольшие изменения уровня глюкозы в крови, а продукты с высоким ГИ вызывают значительное повышение уровня глюкозы в крови. В целом, ГИ>70 — это продукты с высоким ГИ, ГИ между 55-70 — это продукты со средним ГИ, а ГИ<55 - это продукты с низким ГИ. (2) Гликемический индекс не является идеальным, он лишь отражает скорость и способность углеводов, содержащихся в пище, преобразовываться в глюкозу. Именно здесь на помощь приходит гликемическая нагрузка (ГН), которая отражает степень влияния различных объемов пищи на уровень глюкозы в крови, при этом ГН - это ГИ данной пищи, умноженный на фактическое количество потребленных углеводов. Пациенты могут употреблять его с уверенностью. (3) GL в данных, приведенных в этой статье, рассчитан на основе съедобной части 100 г продукта (несъедобная часть была удалена). 2. Рейтинг гликемической нагрузки фруктов 3. Данные о содержании сахара в различных фруктах Поскольку данные о гликемической нагрузке фруктов, приведенные в этой статье, ограничены, чтобы восполнить этот недостаток, автор собрал данные о содержании сахара в различных фруктах для ознакомления читателей. При выборе фруктов для ежедневного употребления предпочтение следует отдавать тем, которые содержат мало сахара. Содержание сахара в яблоках составляет от 11% до 15%; содержание сахара в большинстве груш составляет от 10% до 14%, в том числе 8,2% в деревянных грушах, 7,4% в авокадо и 9,8% в кислых грушах; содержание сахара в боярышнике, бегонии и песчаных фруктах выше, чем в яблоках и грушах; содержание сахара в боярышнике составляет 25,1%, в бегонии - 19,2%, в песчаных фруктах - 17,8. Содержание сахара в плодах составляет 17,8%. Друпы: персики имеют содержание сахара около 10%, причем желтые персики имеют самое высокое содержание сахара - 14%; сливы имеют содержание сахара 8,7%, абрикосы - 9,1%, различные финики имеют содержание сахара от 30,5% до 84,4%, а вишни имеют содержание сахара 10,2%. Ягоды: большинство сортов винограда содержат от 10 до 12% сахара, а виноград сорта "Конское молоко" имеет наименьшее содержание сахара - 9,1%; гранаты содержат от 18,4 до 19% сахара; тертая хурма содержит 19,6% сахара; шелковица содержит от 13 до 15% сахара; черная смородина содержит 15,4% сахара; облепиха содержит 25,5% сахара; инжир содержит 16% сахара. В китайском киви - 14,5%, в клубнике - 7,1%. За исключением облепихи, содержание сахара во всех ягодах невысокое. Цитрусовые: большинство апельсинов и мандаринов содержат от 10 до 12% сахара, причем кумкваты имеют самое высокое содержание сахара - 13,7%, а мелколистные апельсины - 8,8%; грейпфрут содержит 9,5% сахара, а лимоны - 6,2%. Тропические и субтропические фрукты: манго, папайя, чернослив, персик и пипало содержат менее 1 0% сахара; ананасы, колючие груши, гуава, корица, личи, оливки и юкка содержат от 10% до 20% сахара; бананы, ананасовый нектар, сушеная корица (64,8%), плоды женьшеня, бананы и кокосы (31,3%) содержат более 20% сахара. Продукты из дыни: брендированная дыня, канталупа, байджинская дыня, арбуз и дыня - все они имеют содержание сахара менее 10%. Примечание: Содержание сахара в вышеуказанных фруктах относится к съедобной части на 100 г, а не ко всему фрукту.