Льняное масло — это три табу: не жарить при высокой температуре, не ставить на солнце, не открывать бутылку после длительного хранения. 1. первое табу — не использовать льняное масло для жарки при высоких температурах, поскольку содержащаяся в льняном масле а-линоленовая кислота является естественным антиоксидантом, при слишком высокой температуре масла а-линоленовая кислота будет разрушена. 2. второе табу — не класть льняное масло на солнце, а-линоленовая кислота лучше не видеть свет, после попадания света разрушаются питательные вещества, поэтому бутылки с маслом обычно более темно-коричневые, что может сыграть свою роль в избегании света. Третье табу — открытая бутылка с льняным маслом не подлежит длительному хранению, льняное масло рекомендуется употреблять в пищу через полтора-два месяца, так как линоленовая кислота в открытом виде после длительного хранения может окисляться, питательная ценность будет утрачена. Поэтому очень важно правильно употреблять и сохранять льняное масло.