Яйца — самый распространенный ингредиент на наших столах. Они питательны, недороги и подходят для широкого круга людей, от малышей в возрасте 4-5 месяцев до пожилых людей. С точки зрения питания, яйца богаты белком, особенно высококачественным. В каждых 100 граммах яиц содержится 12,7 грамма белка, а два яйца содержат примерно столько же белка, сколько три рыбы или постное мясо. Усвояемость яичного белка также выше, чем у молока, свинины, говядины и риса. Кроме того, в яйцах много микроэлементов, таких как калий, натрий, магний, фосфор и, в частности, 7 мг/100 г железа в яичном желтке. Хотя яйца являются необходимым продуктом в нашей жизни, есть некоторые обстоятельства, которые необходимо учитывать …….. Есть яйца полезно для здоровья, и я полагаю, что в сознании многих людей это утверждение в значительной степени неприемлемо в качестве опровержения. Ежедневное употребление яйца не только обеспечивает организм качественным белком и широким спектром витаминов и минералов, но и улучшает память и защищает зрение. Но все ли яйца хороши? Ответ, конечно же, нет. Правильно съеденное яйцо — это хорошее яйцо, но случайное употребление «плохого яйца» также может нанести определенный вред вашему организму, поэтому будьте осторожны! «Многие люди любят есть яйца, и когда они идут заказывать холодные блюда, яйца с красным перцем также очень часто заказывают. Однако из-за процесса производства содержание свинца в яйцах относительно высоко. Если вы регулярно едите тощие яйца, свинец может накапливаться в вашем организме в больших количествах, а последствия передозировки свинца серьезны: это может привести к анемии, высокому кровяному давлению и повреждению почек у взрослых, выкидышу и преждевременным родам у беременных женщин, уродствам у младенцев, а также повлиять на интеллектуальное развитие детей. Яйца — скрытая соленая пища с высоким содержанием натрия, в них в пять раз больше натрия, чем в свежих утиных яйцах. Их следует с осторожностью употреблять людям с высоким кровяным давлением, которым необходимо контролировать потребление натрия. Кроме того, у детей и беременных матерей скорость всасывания свинца выше, чем у населения в целом, а дети, в частности, более чувствительны к свинцу (скорость всасывания растворимого свинца в желудочно-кишечном тракте детей составляет от 40% до 50%, по сравнению с от 3% до 10% у взрослых). Чтобы снизить риск, рекомендуется «запретить» яйца для этих двух групп людей. Для обычных людей безопасно время от времени съедать одно или два яйца, так как они более щелочные, и лучше добавить немного уксуса, чтобы нейтрализовать щелочность. «Белки в яйцах и высокая концентрация сахара, приготовленные вместе слишком долго, могут вызвать «реакцию Мерада»: в крови образуется фруктозный машинный лизин. Это вещество обладает эффектом свертывания крови и при регулярном употреблении может быть токсичным! Рекомендуется взбить яйца и сделать из них цветок, а сахар добавить в конце, чтобы реакция не произошла. Таким образом, вы можете есть яйца в сахарной воде без опасений. «Третье худшее яйцо: тигровые яйца, которые могут вызвать рак. Яйца во фритюре — это белки, которые слишком долго накапливаются в нашем кишечнике и могут вызвать рак, а также могут привести к чрезмерному окислению холестерина, что плохо для кровеносных сосудов. Поэтому важно свести их употребление к минимуму. «Плохое яйцо» № 4: волосатое яйцо Бактериальное накопление Волосатое яйцо — это оплодотворенное яйцо, которое было заражено сальмонеллой во время яйцекладки птенца, в результате чего получился мертвый зародыш, яйцо, которое не смогло успешно завершить яйцекладку. Само яйцо состоит из бактерий, и даже при приготовлении при высоких температурах в нем остаются только бактерии. «Треснувшие яйца подвержены бактериальному вторжению». Яйца подвержены бактериальному вторжению из-за ударов и дробления во время транспортировки, хранения и упаковки, а также могут быть подвержены бактериальному вторжению, если их оставить на длительное время. Яйца с пятнами на скорлупе, как правило, лучше избегать, поскольку они, скорее всего, заражены бактериями, особенно сальмонеллой, которая может привести к летальному исходу». При постоянной температуре срок хранения яиц составляет всего около полумесяца, и они чаще портятся в жаркую погоду. Эти яйца с пятнами могут не иметь явных признаков порчи, но на самом деле качество яиц ухудшилось, и они недостаточно свежие. Седьмое «плохое яйцо»: полусваренные яйца на ночь… вздутие… Доктор Ду Фангтенг, главный врач отделения гастроэнтерологии Второго филиала больницы, напоминает, что лучше не есть полусваренные яйца после того, как они хранились на ночь. Восьмое «плохое яйцо»: мертворожденные яйца ядовиты! Яйца, зараженные бактериями или паразитами во время инкубации, а также плохие условия температуры и влажности, из-за которых эмбрион перестает развиваться, называются мертворожденными яйцами. В таком яйце изменены питательные вещества, а если оно долгое время было мертвым, то белки расщепляются с образованием различных токсичных веществ, поэтому оно не пригодно для употребления. Девятое название «плохих яиц»: яйца с рыхлым желтком Плохой живот Из-за сильных колебаний, например, при транспортировке, мембрана желтка разрывается, вызывая механическую рыхлость желтка, или при слишком долгом хранении бактерии или плесень проникают в тело яйца через стоматы яичной скорлупы и разрушают структуру белка, вызывая рыхлость желтка, а жидкость яйца становится тонкой и мутной. Если рыхлость желтка не серьезная и нет запаха, яйцо можно употреблять в пищу после высокотемпературной обработки, например, жарки, но если в яйце размножились бактерии, белок денатурирован и присутствует неприятный запах, его нельзя употреблять в пищу. Десятое название «плохие яйца»: клейкие яйца вредны для организма. Такие яйца хранятся слишком долго, мембрана желтка ослаблена из-за жесткости, желток плотно прилегает к скорлупе, если местная красная, то еще можно есть, но мембрана яйца плотно прилегает к скорлупе, кожа темно-черная, и есть неприятный запах, это не подходит для еды. Одно яйцо в день — это питательно и полезно. Но не забывайте избегать 10 видов «плохих яиц»!