Если паразитирующих устриц есть сырыми, существует риск заражения паразитами. Если паразитирующие устрицы тщательно прожарить, они, как правило, не заражаются паразитами. Паразиты — это организмы, которым для выживания необходимо прикрепиться к другому организму. Их можно разделить на три основные группы: черви, эктопаразиты и простейшие. В устрицах могут быть черви или простейшие паразиты, поэтому, если вы едите устрицы сырыми, вы, скорее всего, заразитесь паразитами. Однако если сырые устрицы тщательно прожарить, паразиты в них также будут убиты высокой температурой и не смогут заразиться. Помимо устриц, обычно рекомендуется тщательно готовить перед употреблением лягушек, крабов, рыбу, креветки, водяные каштаны, дикий рис и другие водные продукты, чтобы избежать риска заражения паразитами. «Тщательно приготовленная пища безопасна».