Исследования влияния грибов шиитаке в воде не проводились, поэтому рекомендуется употреблять приготовленные грибы шиитаке. Не рекомендуется запивать водой невареные грибы шиитаке, поскольку, хотя питательная ценность грибов шиитаке относительно высока, при замачивании грибов шиитаке в воде не происходит полного высвобождения питательных веществ грибов шиитаке, и в воду попадает лишь небольшое количество водорастворимых веществ, таких как водорастворимые витамины и полисахариды. Когда грибы замачивают в холодной воде, фермент рибозы, расщепляющий грибы, нелегко поддается анализу, и грибы могут испортиться после длительного замачивания, что приведет к росту бактерий, которые могут повредить здоровью после употребления. Если вы хотите пить воду из шиитаке, вы можете готовить с грибами шиитаке, готовить и пить чистую воду, вымоченную с грибами шиитаке; пить суп, приготовленный с грибами шиитаке; или готовить суп непосредственно с чистой водой, вымоченной с грибами шиитаке.