Опасность пищевой соды после истечения срока годности заключается в снижении ее эффективности и образовании вредных веществ.
Хотя не вся просроченная пищевая сода обязательно теряет свою активность, не рекомендуется рисковать, используя просроченную пищевую соду, поскольку ее трудно определить невооруженным глазом и на вкус.
В то же время пищевая сода после истечения срока годности может выделять некоторые вредные для человеческого организма вещества, такие как появление плесени, размножение бактерий сверх нормы и другие явления, после использования может вызвать боли в животе, диарею, тошноту, рвоту и другие симптомы пищевого отравления.
Пищевая сода обычно относится к бикарбонату натрия, который при использовании в пищу обычно применяется в макаронах для улучшения волокнистой структуры макарон, смягчения их текстуры и одновременно нейтрализации кислотности в макаронах. Однако существуют некоторые недостатки употребления пищевой соды, например, то, что пищевая сода разрушает витамины B₁ и B₂, а также витамин C, что приводит к дефициту соответствующих витаминов.
Поэтому для безопасности продуктов питания рекомендуется не использовать просроченную пищевую соду, стараться хранить пищевую соду герметично после покупки и использовать ее как можно быстрее; в то же время пищевую соду следует употреблять в меру, чтобы избежать чрезмерного разрушения питательных веществ и других проблем.