Главная проблема домашнего варенья в том, что его сложно сохранить и оно подвержено размножению бактерий; в то же время оно высококалорийно и может привести к ожирению, если употреблять его в избытке. Домашний джем готовится в домашних условиях в варочной машине, фрукты разбиваются, а затем из них делается соус. При общем заводском производстве джема необходимо добавлять консерванты и другие вещества, домашний джем не может соответствовать заводским гигиеническим стандартам, стандартам стерилизации, но также не может добавлять соответствующие консерванты, что может легко привести к порче джема, размножению бактерий, которые вызывают ряд желудочно-кишечных реакций, и даже может привести к пищевому отравлению. В то же время в процессе производства джема необходимо добавлять много сахара, что приводит к перегрузке калориями, может вызвать ожирение после употребления слишком большого количества пищи. Например, калорийность 100 граммов яблочного пюре составляет 278 калорий, из которых 69 граммов приходится на углеводы, содержание жиров и белков очень мало. Это приводит к тому, что питательная структура джема однообразна, а витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в нем, также расходуются после длительного хранения. Поэтому все же рекомендуется стараться есть свежие фрукты, избегать варки варенья, особенно не рекомендуется делать домашнее варенье в домашних условиях.