Не рекомендуется употреблять оливковое масло с истекшим сроком годности.
Оливковое масло является обычным кулинарным маслом, в каждых 100 граммах оливкового масла содержится 899 калорий, из которых 14,3% насыщенных жирных кислот, 73% мононенасыщенных жирных кислот, полиненасыщенных жирных кислот 8,2%, содержание холестерина равно нулю.
Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, оно не повышает содержание липопротеинов низкой плотности в крови, длительное употребление приносит пользу сердечно-сосудистой и цереброваскулярной системе. Это одно из идеальных пищевых масел для пациентов с нарушенным липидным обменом.
Особо стоит отметить, что содержание ненасыщенных жирных кислот в оливковом масле очень высоко, до более чем 85 %, что также приводит к контакту оливкового масла с кислородом, оно очень легко окисляется, а затем прогоркает и портится.
Поэтому оливковое масло необходимо использовать как можно скорее после его открытия, иначе его питательная ценность снизится, а также в нем будут выделяться вещества, вредные для человеческого организма. Не рекомендуется употреблять оливковое масло после истечения срока годности, ведь безопасность продуктов питания — дело не праздное.