Количество потребляемого алкоголя — это, прежде всего, генетическое решение, которое в основном связано с уровнем активности двух ферментов — ацетальдегиддегидрогеназы и этанолдегидрогеназы — в организме человека. После употребления алкоголь всасывается в кровь через желудочно-кишечный тракт и метаболизируется в печени. Сначала он превращается в ацетальдегид под действием этанолдегидрогеназы, затем в уксусную кислоту под действием ацетальдегиддегидрогеназы и, наконец, выводится с мочой, поэтому только при активности этих двух ферментов количество алкоголя может быть большим. Если сильна только активность этанолдегидрогеназы, то в организме после употребления алкоголя будет накапливаться слишком много ацетальдегида. Если оно превышает способность организма компенсировать его, то возникают такие симптомы, как гиперемия, тошнота и рвота. Если же активность ацетальдегиддегидрогеназы сильная, поскольку ацетальдегид не накапливается чрезмерно, то у этой группы людей будут наблюдаться такие симптомы, как покраснение, тошнота и рвота. Рекомендуется по возможности избегать употребления алкоголя, чтобы не навредить своему здоровью.