Спаржу принято называть латуком, а листья латука — съедобными. Листья латука — это листовая часть салата, они вполне съедобны, нетоксичны и содержат водорастворимые витамины. Листья салата — очень вкусный овощ с очень низкой калорийностью — около 15 калорий на 100 грамм. Он очень полезен для людей, которым необходимо контролировать свой вес, а также для тех, у кого повышен уровень холестерина в крови. Кроме того, он имеет низкий гликемический индекс и может умеренно употребляться диабетиками. Содержание витамина B1 в листьях латука несколько выше, чем в корнеплодах. Умеренное употребление листьев салата может не только обеспечить организм необходимой водой и витаминами, но и создать ощущение сытости и снизить потребление калорий.