Омега-3 жирные кислоты, называемые также n-3 жирными кислотами, представлены в основном альфа-линоленовой, эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислотами, которые относятся к ряду незаменимых полиненасыщенных жирных кислот. Серия полиненасыщенных жирных кислот омега-3 представляет собой длинную цепь взаимосвязанных атомов углерода и водорода с 3-6 ненасыщенными связями в середине, основными источниками которых являются растительные масла и рыбий жир. Альфа-линоленовая кислота является родоначальником семейства жирных кислот омега-3, а ее углеродная цепочка может быть удлинена до более длинных цепочек полиненасыщенных жирных кислот, таких как EPA и DHA. ДГК необходима для поддержания нормального функционирования пигмента сетчатки глаза, а также способствует развитию мозга плода. ЭПК может снижать уровень холестерина и триглицеридов, уменьшать вязкость крови и способствовать профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз. Рекомендуется умеренное потребление полиненасыщенных жирных кислот серии омега-3, что способствует поддержанию здоровья организма.