Нет никаких научных оснований для утверждения, что длительность вымачивания гриба вызывает токсичность.
Вообще говоря, сам по себе гриб нетоксичен, при нормальных обстоятельствах квалифицированные сухие грибы после замачивания, жареные и бланшированные холодные для употребления в пищу не представляют никакой проблемы. Причина, по которой возникает явление «отравления», может заключаться в том, что среда замачивания, температура и другие причины приводят к заражению грибов микроорганизмами, либо сами грибы портятся и плесневеют.
Грибы обладают высокой питательной ценностью, в каждых 100 г грибов содержится 65,6 г углеводов, 29,9 г сырой клетчатки, 12,1 г белка, что может дополнить некоторые питательные вещества для организма.
Одним словом, сам по себе гриб не токсичен, поэтому вопрос о том, как долго он будет вызывать токсичность, не имеет под собой прочной основы. Поэтому, чтобы безопасно употреблять грибы, следует избегать длительного замачивания грибов. Кроме того, следует обратить внимание на сбалансированное питание, грибы можно сочетать с мясом, овощами, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ в организме.