Горькая зелень, как правило, не вредна при умеренном потреблении, но длительное переедание может вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта и повлиять на пищеварительную функцию. Горькая зелень имеет высокое содержание воды — 85,3 процента и 10,0 процентов углеводов, а также содержит витамин Е 2,00 мг/100 г и селен 0,50 мкг/100 г. Витамин Е и селен обладают антиоксидантным действием. Горькая зелень также содержит витамин С, тиамин и минералы, такие как калий, кальций, железо и магний, которые также полезны для человека. Однако горькая зелень содержит горькие вещества, длительное употребление которых в слишком больших количествах может стимулировать работу желудочно-кишечного тракта, влияя на пищеварительную функцию. Горькая зелень — это своего рода овощ, а питательная ценность различных фруктов и овощей сильно варьируется. Следует выбирать разнообразные овощи, сочетая их друг с другом, чтобы добиться пищевого разнообразия, здорового питания.