Наша слюна содержит 13 пищеварительных ферментов, 11 минералов, 9 витаминов, множество органических кислот и гормонов. Среди них пероксидаза, каталаза и витамин С обладают самой сильной детоксикационной функцией. Они обладают не только антиоксидантным действием, но и некоторым противораковым эффектом. Исследования показали, что эти ферменты способны расщеплять канцерогенные вещества, попадающие в полость рта, эффективно снижая заболеваемость раком. Причина противоракового эффекта слюны заключается в том, что ферменты, содержащиеся в слюне, могут уменьшать воздействие нитрозосоединений на клетки, изменять планы мутации клеток, а также оказывать значительное детоксицирующее воздействие на опасность, которую представляют химические синтетические вещества, консерванты и другие пищевые добавки. Кроме того, слюна нейтрализует и устраняет канцерогены, содержащиеся в пище. Ученые из Университета Джорджии в США провели эксперименты, в ходе которых в слюну, выделяемую изо рта человека, добавляли сильные канцерогены, такие как нитрозосоединения, афлатоксин и бензо(а)пирен, а также предполагаемые канцерогены, такие как табачное масло, горелое мясо и пироглутамат натрия, и мутагенность ее клеток полностью исчезала в течение 30 секунд. Из экспериментов известно, что слюна содержит пероксидазу, которая преобразует канцерогены в безвредные вещества и таким образом действует как противораковое средство. Как поддерживать частоту жевания? Что еще более важно, только при медленном жевании пища может смешиваться со слюной и перемешиваться в течение более длительного периода времени, чтобы ферменты слюны могли полностью разрушить канцерогенные вещества в пище, таким образом, полностью реализуя противораковое действие слюны. Итак, как часто нужно жевать? Жевание в течение 30 секунд может сделать канцерогены менее токсичными. Если рассчитать одну секунду на жевание, то полный рот пищи перед проглатыванием пережевывается 30 раз, и это стандартный ответ ученых. Учитывая замечательную функцию слюны, медленное пережевывание и глотание пищи не только имеет большое значение для здоровья человека, но и обещает предотвратить рак и многие другие заболевания. При одной секунде на жевание, полный рот пищи, пережеванной 30 раз перед проглатыванием, позволит полностью реализовать противораковые свойства слюны.