Опасность замораживания бок-чой заключается главным образом в потере вкуса и питательных веществ, а также в симптомах пищевого отравления, вызванных неправильным хранением. Вообще говоря, бок-чой можно хранить в сухом и прохладном месте. Некоторые виды бок-чой нуждаются в охлаждении, но очень немногие бок-чой замораживают. Замороженная зелень теряет свои вкусовые качества, и большинство людей не хотят ее употреблять. В то же время при замораживании бок-чой теряются многие питательные вещества, что приводит к снижению ее питательной ценности. Замороженная бок-чой, если ее не сохранить должным образом, также может легко привести к размножению бактерий, вирусов и других микроорганизмов, вызывая симптомы пищевого отравления, такие как тошнота, рвота, боль в животе, диарея, головокружение и так далее. Поэтому обычно не рекомендуется замораживать бок-чой, а употреблять его следует как можно скорее после покупки, чтобы не навредить своему здоровью.