Идентификация жира — это использование химических реагентов для обнаружения жира в биологических тканях. Для обнаружения жира обычно используются реагенты Судан 3 и Судан 4.
Принцип идентификации жира заключается в том, что под наблюдением микроскопа жир может быть окрашен в оранжевый цвет красителем Sudan 3 и в красный — красителем Sudan 4. По цветовой реакции, вызванной использованием химических реагентов, можно определить наличие жира.
Идентификацию жира можно разделить на взятие, нарезку, окрашивание, смывание плавающего цвета и наблюдение. В качестве экспериментального материала выберите размоченный и очищенный от кожуры арахис и с помощью лезвия бритвы нарежьте несколько тонких ломтиков в поперечном сечении арахиса, который затем поместите в чашку Петри с пресной водой.
Один из ломтиков помещали в центр предметного стекла и окрашивали 2-3 каплями красителя Sudan 3 в течение трех минут. Через три минуты пятно Судана 3 удаляли промокательной бумагой и добавляли каплю 50 %-ного раствора этанола, чтобы смыть плавающий цвет, затем удаляли раствор этанола с участка арахиса промокательной бумагой и добавляли каплю дистиллированной воды, чтобы покрыть покровное стекло и сделать временный образец.
После этого с помощью маломощного микроскопа найдите самую тонкую часть арахиса, а затем переместите ее в центр поля зрения. Настройте изображение объекта так, чтобы оно было четким для наблюдения под большим увеличением. Оранжевый цвет — это частицы жира.