При одинаковом весе питательный состав яиц, утиных и гусиных не сильно отличается, и нет такого понятия, какое из них самое питательное. В каждых 100 г яиц содержится 12,8 г белка, 585 мг холестерина, 0,2 мг ниацина и другие минералы; в каждых 100 г утиных яиц — 62 мг кальция, 2,9 мг железа и 565 мг холестерина; в каждых 100 г гусиных яиц — 704 мг холестерина, 74 мг калия и 90,6 мг натрия. Поскольку питательные вещества яиц, утиных и гусиных яиц не сильно отличаются при одинаковом весе, невозможно сравнить, какое из них самое питательное, но правильное потребление может пополнить организм необходимыми питательными веществами, такими как белок, микроэлементы и т. д., что способствует хорошему здоровью. Нормальные люди должны съедать одно яйцо, одно утиное или половину гусиного яйца в день и избегать употребления одного продукта в течение длительного периода времени и в больших количествах, чтобы не навредить организму. Людям с гиперхолестеринемией не следует употреблять более трех яиц или эквивалентное количество других яиц в неделю.