Арбуз может повышать уровень сахара в крови. Арбуз на вкус сладкий, но содержание сахара в нем не очень высокое, по сравнению с яблоками, бананами, манго, киви и другими фруктами, относящимися к продуктам с низким содержанием сахара, в 100 г мякоти арбуза содержится 6,8 г сахара, причем основным сахаром в нем является фруктоза, фруктоза в 1,7 раза слаще глюкозы. Хотя содержание сахара в арбузе невелико, но его гликемический индекс высок, около 73, он относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, что будет оказывать влияние на уровень глюкозы в крови, особенно больным диабетом с плохим контролем сахара в крови, не рекомендуется употреблять арбуз, для больных диабетом с хорошим контролем глюкозы в крови можно употреблять умеренно, и обращать внимание на изменение уровня глюкозы в крови. Больные сахарным диабетом должны регулярно посещать эндокринологическое отделение, под руководством врача разумно соблюдать диету и регулярно корректировать сахароснижающую программу.