Кристаллическая фруктоза — это своеобразный заменитель сахара, который является самым химически активным шестиуглеродным моносахаридом среди сахаров, а его сладость в 1,2-1,8 раза превышает сладость сахарозы, которая не только сладкая, но и обладает уникальным вкусом. Кристаллическая фруктоза — это моносахарид, изомер глюкозы, содержит 6 атомов углерода, относится к разновидности сахарозаменителей. Этот вид фруктозы очень сладкий, примерно в 1,2-1,8 раза слаще сахарозы, и может быть смешан с другими подсластителями. Кроме того, кристаллическая фруктоза обладает уникальным вкусом, низкой калорийностью, быстрее метаболизируется в организме, чем глюкоза, легко усваивается и используется организмом, а также не зависит от инсулина, снижая нагрузку на сахар в крови. После добавления кристаллической фруктозы в пищу она не только не перекроет другие вкусовые качества продукта, но и сможет лучше сохранить его оригинальный вкус. Хотя по сравнению с другими сахарами кристаллическая фруктоза обладает относительно небольшим инсулиновым эффектом, но все же имеет определенное количество калорий, при избыточном потреблении легко приводит к увеличению содержания жира в организме, что в свою очередь ведет к ожирению, поэтому рекомендуется контролировать их в обычное время, не допускать чрезмерного потребления.