Питание, соответствующее тренировочной нагрузке Тренировки всегда проходят в цикле: нагрузка (тренировка) — питание (диета и питание) — отдых (сон) — восстановление. Правильное питание является жизненно важной частью этой цепи. Спортивная тренировка выходит за рамки нормального человеческого движения и легко может привести к дефициту некоторых питательных веществ, что может повлечь за собой изменения в психологическом, физиологическом, функциональном и соревновательном состоянии спортсмена и повлиять на своевременное восстановление после утомления. С постепенным развитием исследований в области спортивной науки люди постепенно осознают, что пищевые добавки для высоких спортивных результатов оказывают большое влияние на утомляемость, и исследования в области спортивных пищевых добавок также получили качественное развитие. Эффективность спортивных пищевых добавок многогранна, они могут не только восполнять питательные вещества, потребляемые спортсменами в результате напряженных тренировок, но и ускорять обмен веществ в организме, ускорять выведение из организма конечных продуктов обмена веществ, способствовать восстановлению энергетических веществ в организме, повышать иммунитет организма, стабилизировать внутреннюю среду, регулировать функции различных органов и систем, в целом улучшать спортивные способности и другие эффекты. С помощью пищевых добавок спортсмены могут достичь нового равновесия на основе новой адаптации к функциональным недостаткам и нарушениям, вызванным тяжелыми физическими нагрузками, то есть так называемого тренировка-восстановление-тренировка-восстановление. Новое восстановление в целом выше предыдущего исходного уровня и улучшает восстановление после утомления. Процесс спортивной тренировки — это процесс установления равновесия — дисбаланса — нового равновесия. Роль пищевых добавок заключается в том, чтобы облегчить организму возвращение от дисбаланса к равновесию и создать новый, более высокий уровень равновесия, и соответственно спортивные способности спортсмена достигнут более высокого уровня. Высокое качество тренировок зависит от высокого качества восстановления, а прием пищевых добавок является одним из самых прямых и важных средств восстановления. Сахар является основным источником энергии для поддержания спортивных способностей организма и оказывает большое влияние на скорость синтеза АТФ. Сахар может расщепляться для получения энергии при достаточном или недостаточном снабжении кислородом, а преобразование или выведение продуктов распада метаболизма сахара происходит легче, чем других энергетических веществ во время тренировки. Поэтому добавки с сахаром являются наиболее часто используемыми пищевыми добавками. Последние исследования показывают, что прием сахара поддерживает уровень глюкозы в крови и помогает снизить уровень гормонов стресса, стабилизировать иммунную функцию и предотвратить заболевания у спортсменов во время тяжелых тренировок; прием сахара является важным способом профилактики центральной усталости. Прием сахара перед тренировкой направлен на увеличение содержания гликогена и концентрации глюкозы в крови, и обычно осуществляется с помощью модифицированной добавки гликогена. После тренировки добавка сахара используется для ускорения восстановления мышечного гликогена. Через 6 часов после тренировки содержание фермента синтеза гликогена в мышцах высокое, поэтому чем раньше время приема добавки сахара, тем лучше. Фруктоза в основном увеличивает запасы гликогена в печени, а глюкоза в основном увеличивает содержание гликогена в мышцах. Аминокислоты в основном содержатся в скелетных мышцах, и в организме существует множество различных типов аминокислот, которые важны для развития и функционирования мышц и оказывают большое влияние на тренировочную способность. Во время длительной физической нагрузки аминокислоты являются одним из основных энергообеспечивающих веществ и поступают через глюкозо-аланиновый цикл; аминокислоты в плазме крови могут проникать в мозг через гематоэнцефалический барьер и поэтому оказывают определенное влияние на нервную систему, особенно триптофан, который является важным показателем центрального утомления. Основными пищевыми добавками являются: аминокислоты с разветвленной цепью, глютамин, таурин, аргинин и орнитин. Исследования показали, что аминокислоты с разветвленной цепью, принимаемые перорально, оказывают определенное влияние на центральную нервную систему, конкурируя с триптофаном за доступ к мозгу и предотвращая центральную усталость. В зарубежных исследованиях сообщалось, что глютамин является важным топливом для некоторых клеток иммунной системы, а также важным веществом для регулирования синтеза мышечного белка и повышения иммунитета организма, поэтому считается, что во время тяжелых тренировок для удовлетворения потребностей организма можно ежедневно принимать перорально 2 г глютамина. Внутренняя среда — это жидкая среда, в которой живут клетки и которая является мостом между клетками организма и внешней средой для обмена материалами. Поддержание стабильности внутренней среды необходимо для поддержания нормальной возбудимости клеток и нормальной функциональной деятельности органов. Во время напряженной физической нагрузки нарушения водно-солевого обмена, изменения осмоляльности плазмы и потеря витаминов и микроэлементов могут привести к нарушению стабильности внутренней среды и замедлению восстановления после утомления. Поэтому для поддержания стабильности внутренней среды, с одной стороны, до, во время и после тренировки мы должны разумно пополнять запасы жидкости в организме, чтобы предотвратить обезвоживание во время тренировки, повысить температуру тела, отсрочить наступление усталости или снизить ее степень, чтобы ускорить восстановление, с другой стороны, с помощью пищевых добавок выводить из организма основной метаболит — молочную кислоту, чтобы ускорить восстановление после усталости. Процесс расходования энергии во время физических упражнений неизбежно приводит к накоплению в организме метаболитов, главным образом молочной кислоты. Когда буферные вещества, хранящиеся в крови и клетках скелетных мышц, не могут буферизировать кислые продукты, образующиеся в организме во время тренировки, кровь и клетки скелетных мышц становятся более кислыми, производительность мышц снижается, и легко возникает усталость. Эти метаболиты оказывают неблагоприятное воздействие на физиологические и биохимические процессы организма, снижая тренировочную способность, и являются важной частью исследований в области спортивного питания. Основными разрушителями молочной кислоты являются бикарбонат и фосфат натрия. Теоретически считается, что пероральный прием бикарбоната натрия дает хорошие результаты и улучшает способность организма буферизировать кислоту и поддерживать способность к тренировкам в течение более длительного периода времени. Это объясняется тем, что щелочные вещества улучшают способность организма противостоять накоплению молочной кислоты во время интенсивных физических упражнений. Было высказано предположение, что увеличение тренировочной способности щелочных веществ связано не с действием щелочных ионов, а с нагрузкой ионов натрия, которые влияют на тренировочную способность организма, изменяя объем в кровеносных сосудах. Поэтому добавка NaC1 оказывает аналогичное действие. В тех видах спорта, где основным источником энергии является гликолиз, щелочные добавки оказывают значительный эффект, что означает, что они реальны в тех видах спорта, где происходит накопление молочной кислоты. Еще один способ удаления молочной кислоты — использование традиционной китайской медицины для ускорения выведения молочной кислоты после тренировки. Цзинь и др. предполагают, что сочетание женьшеня, майтонга, шизандры, дягиля, джуджуба и меда может ускорить выведение молочной кислоты из крови после тренировки, повысить активность лактатдегидрогеназы, улучшить уровень гемоглобина и повысить толерантность организма к физическим нагрузкам. Отдельные травы, такие как Rhodiola Rosea, Rhizoma Polygonati и Ginseng, могут значительно увеличить продолжительность работы, повысить работоспособность, а также являются хорошим тоником для выведения молочной кислоты.