Жиры выводятся из организма в результате ряда сложных биохимических реакций, завершающихся выделением углекислого газа и воды. Углекислый газ выводится из организма через дыхание, а вода — в виде мочи и пота. Она не расщепляется и не выводится из организма при дыхании в традиционном смысле этого слова. Жир в широком смысле включает триглицериды, холестерин и фосфолипиды. Жиры в более узком смысле — это триглицериды, которые состоят из глицерина и жирных кислот. Жир широко распространен в подкожной клетчатке и вокруг органов брюшной полости, где он служит для хранения энергии, поддержания температуры тела и амортизации внутренних органов от ударных нагрузок. Расщепление и метаболизм жира происходят в результате ряда сложных биохимических реакций. Сначала жир в организме расщепляется липазой на глицерин и жирные кислоты. Глицерин метаболизируется печенью и превращается в глюкозу, которая усваивается и используется организмом. Жирные кислоты проходят через ряд биохимических реакций, таких как дегидрогенизация и окисление, и в итоге образуют воду и углекислый газ, которые выводятся из организма. Специфический процесс метаболизма жира сложен, как правило, в состоянии голода и физической нагрузки, разложения и потребления, а не в традиционном смысле дыхания, может быть расщеплен и выведен.