В течение длительного времени коричневый рис можно употреблять умеренно, однако употребление большого количества коричневого риса в течение длительного времени может вызвать несварение желудка и дефицит питательных веществ. Коричневый рис является одним из основных продуктов питания, каждые 100 г коричневого риса содержат 348 калорий, из которых 75 г углеводов, 7,7 г белка, 2,7 г жира, 3,4 г пищевых волокон. Как видно, коричневый рис является богатым пищевыми волокнами продуктом, особенно по сравнению с традиционным рафинированным рисом и мукой, содержание пищевых волокон в нем значительно повышено, поэтому он больше подходит для больных запорами. В то же время и обычные люди могут употреблять рис в умеренных количествах, чтобы стимулировать перистальтику кишечника. Умеренное потребление коричневого риса не вредно, но если употреблять большое количество коричневого риса, то это приведет к избыточному содержанию клетчатки. Волокно — это обоюдоострый меч, его собственная клетчатка относительно трудно переваривается, если пищеварительные способности слабых людей позволяют потреблять большое количество коричневого риса, то это легко может привести к несварению желудка. В то же время клетчатка может снижать скорость всасывания жиров, холестерина, различных минералов и витаминов в пище и скорость их усвоения, большое количество потребления приведет к соответствующему дефициту различных питательных веществ в организме человека. Особенно пожилым, недоедающим людям, детям не подходят большие количества коричневого риса этого вида грубого зерна.