Таро с ростками обычно остается съедобным. Таро — распространенный в жизни продукт, богатый питательными веществами. В каждых 100 г таро содержится 81 калория, в том числе 18,1 г углеводов, 2,2 г белка, 0,2 г жира. Кроме того, в каждых 100 граммах таро содержится 6,0 мг витамина С, 55 мг фосфора, 36 мг кальция, что позволяет восполнить запасы питательных веществ, необходимых организму. На самом деле, когда таро срывают с поля, на нем уже появляются ростки, только бутоны относительно небольшие. После прорастания таро питательные вещества будут способствовать росту почек, поэтому питательная ценность может быть несколько снижена, к тому же вкус будет несколько хуже. Но длинные бутоны таро не производят токсичных веществ, не оказывают побочного токсического действия на организм человека, могут нормально употребляться.