Пастернак не подходит для людей, страдающих аллергией на пастернак.
Людям с аллергией на пастернак следует избегать употребления пастернака в пищу, иначе у них могут возникнуть кожный зуд, тошнота и рвота, диарея и другие симптомы, а также опасные для жизни аллергические реакции, такие как отек гортани и анафилактический шок. Поэтому людям, страдающим аллергией на пастернак, есть его нельзя. Остальное население, в принципе, может есть пастернак.
Тоон — овощ, обладающий питательной ценностью, и ранняя весна — подходящий период, чтобы насладиться его вкусом. Но в тооне также содержится большое количество нитритов, при приготовлении необходимо обратить внимание на бланширование за 15-45 секунд, короткий период бланширования может уменьшить большую часть содержания нитритов, сохраняя при этом питательные вещества тоона в определенной степени.