Питье без покраснения означает, что в организме выделяется достаточное количество этанолдегидрогеназы для метаболизма компонентов алкоголя. Многие люди испытывают покраснение лица при употреблении алкоголя, в основном потому, что организм не выделяет достаточно этанолдегидрогеназы для метаболизма алкоголя в углекислый газ и воду, и алкоголь попадает в кровь, что приводит к набуханию кровеносных сосудов. Капилляры на лице очень богаты, и когда они набухают, лицо кажется более красным из-за набухания кровеносных сосудов. У некоторых людей хорошая конституция тела и достаточная секреция фермента дезоксигеназы этанола в организме, поэтому, когда они пьют алкоголь, они могут быстрее расщепить компоненты алкоголя на углекислый газ и воду и одновременно вывести их из организма. Алкоголь не попадает в кровь и не вызывает набухания кровеносных сосудов, и не происходит покраснения. Те, кто не краснеет, когда пьет, имеют большую способность к алкоголю, но они все равно должны быть осторожны и не пить слишком много, иначе они могут повредить печень и желудок.