Метабисульфит натрия вреден для человека при употреблении. Метабисульфит натрия — это пищевая добавка, используемая в качестве консерванта, отбеливателя и наполнителя в пищевой промышленности. При использовании в качестве отбеливателя он применяется только для фумигации, но не для замачивания и т.д. При непосредственном контакте с продуктом он обесцвечивает его. Метабисульфит натрия нельзя употреблять в пищу, а употребление его в пищу оказывает определенное воздействие на организм человека, вызывая поражение печени, а в тяжелых случаях даже смерть. В повседневной жизни покупатели могут сделать простой вывод по цвету и запаху продуктов. В продуктах питания можно посмотреть, не слишком ли яркий цвет кожицы, и если он яркий, то можно еще раз понюхать его, чтобы определить, нет ли раздражающего запаха. Если это фрукт, то можно снять кожуру и понюхать его, если присутствует резкий запах, то, как правило, его можно пропитать лекарством. Ежедневное применение метабисульфита натрия должно быть стандартизировано. При возникновении отклонений в организме необходимо своевременно обратиться в больницу для обследования и лечения под руководством врача.