Низкопуриновая диета Низкопуриновая диета означает, что синтез пуринов должен быть снижен. Пурины являются строительными блоками нуклеопротеинов и источником мочевой кислоты. В зависимости от количества пурина в пище, мы можем разделить продукты на три категории: продукты с низким содержанием пурина (менее 25 мг пурина на 100 г пищи), продукты со средним содержанием пурина (25-150 мг пурина на 100 г пищи) и продукты с высоким содержанием пурина (150-1000 мг пурина на 100 г пищи). Обычные продукты с низким содержанием пуринов (1) Основные продукты питания: рис, пшеница, макаронные изделия, крахмал, сорго, макароны, картофель, сладкий картофель, ямс и т.д. (2) Молочные продукты: молоко, сыр, мороженое и т.д. (3) Мясо: яйца, свиная кровь, куриная и утиная кровь и т.д. (4) Овощи: большинство овощей содержат мало пуринов. (5) Фрукты: Фрукты в основном содержат мало пуринов, и их можно есть без опасений. (6) Напитки: газировка, кола, безалкогольные напитки, минеральная вода, чай, фруктовый сок, кофе, пшеничный крем, шоколад, какао, желе и т.д. (7) Другие: соусы, мед. Масла и жиры (дынные семечки, растительное масло, сливочное масло, сливки, миндаль, грецкие орехи, фундук), семена коикса, сухофрукты, сахар, мед, мармелад, морские водоросли, закуски и приправы из животного клея или агара. Обычные среднепуриновые продукты (1) Бобовые и продукты из них: соевые продукты (тофу, сушеный тофу, молочный тофу, соевое молоко, соевое молоко), сушеные бобовые (фасоль мунг, красная фасоль, черная фасоль, бобы), ростки бобов, ростки соевых бобов. (2) Мясо: мясо птицы и домашнего скота. (3) Водные продукты: травяной карп, сазан, треска, камбала, морской окунь, краб, угорь, угорь, улитки, абалон, рыбные яйца, плавники акулы. (4) Овощи: шпинат, побеги бамбука (спаржа, аспарагус, сушеные побеги бамбука), бобы (стручковая фасоль, зеленая фасоль, почечная фасоль, горох), морские водоросли, золотые иглы, серебряный гриб, грибы, цветная капуста. (5) Жиры и масла и другие: арахис, орехи кешью, семена кунжута, каштаны, семена лотоса, миндаль. Распространенные продукты с высоким содержанием пуринов (1) Бобовые и овощи: соя, чечевица, фиолетовая капуста, грибы шиитаке. (2) Мясо: печень, кишечник, сердце, желудок, почки, легкие, мозг, поджелудочная железа и другие внутренние органы птицы и скота, сушеное мясо, густая подливка, мясные пироги и т.д. (3) Водные продукты: рыба (рыбья кожа, рыбья икра, сушеная рыба и морская рыба, такая как сардины и анчоусы), моллюски, креветки, морские огурцы. (4) Другие: дрожжевой порошок, различные виды алкоголя, особенно пиво. Продукты с низким содержанием пуринов безопасны для употребления, продукты со средним содержанием пуринов следует употреблять в ограниченных количествах, а продукты с высоким содержанием пуринов должны быть запрещены. Как правило, щелочные продукты содержат мало пуринов, например, горчица, цветная капуста, ламинария, капуста, редис, помидоры, огурцы, баклажаны, лук, картофель, побеги бамбука, персики, абрикосы, груши, бананы, яблоки и т.д. Их следует есть в изобилии. А продукты с высоким содержанием пуринов могут способствовать образованию большого количества мочевой кислоты. Поэтому их следует по возможности избегать. Принципы низкопуриновой диеты 1. Необходимо обеспечить достаточное количество углеводов и жиров, а также контролировать количество белка и соли. Можно использовать рис, кукурузу, муку и продукты из нее (например, булочки на пару, лапшу, хлеб и т.д.). Если нет неблагоприятного воздействия на сердце и почки, следует употреблять больше воды. Необходимо ежедневно выпивать 2000-3000 мл воды для увеличения количества мочи (предпочтительно около 1500 мл в день), чтобы способствовать выведению мочевой кислоты и образованию камней. Суточное потребление белка 0,8-1,0 г/кг массы тела является приемлемым, а суточная норма белка может составлять около 60 г. Речную рыбу можно употреблять умеренно, как и нежирное мясо и птицу, но лучше всего нарезать ее на куски и отварить, чтобы пурины растворились в воде, а затем удалить суп перед едой. В день следует употреблять не более 6 г соли, обычно контролируется от 2 до 5 г. 2. используйте больше методов приготовления, таких как тушение, варка, кипячение, тушение на пару и варка, и меньше методов жарки и фритюра. Пища должна быть максимально легко усваиваемой. 3. Употребляйте продукты, богатые витамином B1 и витамином C. Доступные продукты: рис, лапша, молоко, яйца, фрукты и различные растительные масла. Овощи доступны, за исключением лобелии, сельдерея, цветной капусты и шпината. 4. запрещены печень, почки, мозги, моллюски, крабы, рыба, мясной суп, куриный суп, горох, чечевица, грибы и т. д., различные крепкие приправы и продукты, усиливающие нервное возбуждение, такие как вино, чай, кофе, острые продукты и т. д. Соевые продукты должны быть ограничены. Страдающие подагрой также должны воздерживаться от алкоголя, особенно от пива, которое чаще всего вызывает приступы подагры и должно быть абсолютно запрещено. Диета с низким содержанием пуринов очень важна для больных подагрой. Пурин является компонентом нуклеопротеинов, из которых получают мочевую кислоту. Щелочные продукты, такие как горчица, цветная капуста, морская капуста, капуста, редис, помидоры, огурцы, баклажаны, лук, картофель, побеги бамбука, персик, абрикос, груша, банан и яблоко, являются продуктами с низким содержанием пуринов и должны употребляться в большом количестве. Ешьте много салата и фруктов, а лучше всего — фруктовые соки. Низкопуриновая диета подходит: для людей с подагрой.