Существуют яйца, гусиные и утиные. Если взять в качестве примера яйца, то 60-летние люди могут употреблять от одного до двух яиц в день, а одно яйцо в день рекомендуется тем, у кого уровень холестерина значительно выше. Яйца обладают высокой питательной ценностью: основной компонент — белок — составляет 13,3%, что делает их лучшим пищевым источником белка. Что касается минеральных веществ, то содержание калия в яйцах составляет 154 мг/100 г, что позволяет использовать их в качестве пищевого источника калия. Яйца питательны, и пожилым людям полезно съедать от одного до двух яиц в день. Следует напомнить, что поскольку содержание холестерина в яйцах составляет 585 мг/100 г, пожилым людям с высоким уровнем холестерина следует употреблять меньше яиц. Вполне достаточно одного яйца в день. При употреблении яиц их можно сопровождать растительной пищей (например, цветной капустой, салатом, капустой и т.д.), чтобы сбалансировать питание.