Употребление амаранта в пищу может привести к появлению красного кала. Амарант, особенно красный, содержит большое количество натурального красного пигмента, а также большое количество витаминов и пищевых волокон, которые обеспечивают организм широким спектром питательных веществ. Если употреблять красный амарант в больших количествах, содержащиеся в нем красные пигменты не смогут усвоиться организмом. Эти красные пигменты, смешиваясь с калом, приводят к тому, что стул становится красным, что является нормальным явлением. Когда красные пигменты будут выведены из организма, стул станет нормальным. Обратите внимание, что амарант содержит большое количество щавелевой кислоты, которая может соединяться с ионами кальция в кишечнике и образовывать осадок, увеличивая нагрузку на желудочно-кишечный тракт и влияя на усвоение организмом ионов кальция при непосредственном употреблении. Поэтому перед употреблением амарант лучше бланшировать, что позволяет удалить большую часть щавелевой кислоты. Рекомендуется употреблять амарант умеренно, чтобы избежать несварения желудка, а при возникновении неприятных ощущений обратиться к врачу.