Яичные желтки не рекомендуется есть в больших количествах, ежедневно при употреблении яичных желтков необходимо контролировать их потребление, умеренность может быть.
Желток — это желтая часть яйца, пищевая ценность желтка относительно богата холином, холестерином, содержание селена относительно высокое.
В 100 граммах яичного желтка содержится 820,2 мг холина, 1085 мг холестерина, 56 микрограммов селена и т.д., а в 100 граммах желтка — 15,86 грамма белка, 26,54 грамма жира, 390 миллиграммов фосфора, 432,6 микрограмма витамина А и так далее.
Ежедневно целесообразно съедать немного яичного желтка, организм может получить из желтка внутрь потребление белка, жира, минералов, витаминов и других питательных веществ.
Но желтка не рекомендуется есть слишком много, потому что содержание холестерина в желтке относительно высокое, если употреблять его слишком много, это может привести к повышению содержания холестерина в крови, может увеличить шансы пострадать от болезней сердца и мозга. Кроме того, употребление слишком большого количества яичного желтка может привести к пищевой перегрузке. Людям, страдающим аллергией на яйца, запрещено употреблять яичные желтки.