Больным язвенной болезнью желудка не рекомендуется употреблять в пищу измельченный картофель, так как картофель содержит большое количество крахмала, полисахаридных веществ, что не только увеличит нагрузку на ткани желудочно-кишечного тракта после его употребления, вызывая несварение, но и легко приведет к появлению в пищеварительном тракте вредных бактериальных групп при реакции избыточного брожения, образованию большого количества газов, вызывающих у больного растяжение и боль в эпигастрии, тошноту, рвоту, кислотный рефлюкс, стеснение в груди и другие симптомы. Для ежедневного рациона больных язвенной болезнью желудка можно выбирать более легкоусвояемую, высокопитательную щелочную пищу, например, пшено, распаренный хлеб, лапшу и т.п.; указанная пища богата углеводами, аминокислотами, пищевыми волокнами и другими компонентами. Эти вещества могут не только играть роль нейтрализатора желудочной кислоты, уменьшать воздействие кислой жидкости на стимуляцию поврежденных тканей, но и обеспечивать организм достаточными источниками энергии для нормального функционирования основных систем.