Существует три вида сахара, которые мы часто употребляем в своей жизни: белый сахар, коричневый сахар и сахар-камень. Однако многие люди могут даже не задумываться о разнице между ними при их регулярном употреблении. На самом деле, сахар и сахарозаменитель выполняют совершенно разные функции и не должны использоваться неправильно. Например, если вы простудились и пьете имбирную сахарную воду, вы должны использовать коричневый сахар. Однажды я познакомила вас с небольшим средством от сильной простуды, которое заключается в том, чтобы сварить имбирь вместе с белым луком с бородой и шелухой. В этот маленький рецепт, если вы хотите положить сахар для аромата, нужно класть только коричневый сахар. Однажды подруга с севера рассказала, что ее ребенок простудился на ветру. Тогда специалист научил ее, что она должна пойти домой и вскипятить воду для ребенка с несколькими кусочками имбиря, добавить два-три белых лука (с корнями) и одну кожуру, и специально проинструктировал: «Поскольку это ребенок, ты можешь добавить в воду немного коричневого сахара, если боишься, что ему не понравится». После того как она вернулась и сделала это, на следующий день она сказала специалисту, что простуда у ребенка прошла, но почему он немного кашляет? Тогда специалист спросил ее: «Что вы делали вчера? Она ответила: «Я использовала имбирь, белый лук и шелуху, о которых вы говорили! Тогда моя свекровь сказала: «Если наш ребенок болен, мы должны использовать высококачественный сахар. Коричневый сахар не годится, давайте добавим немного каменного сахара». И моя свекровь подумала: «О, мой внук болен, мне больно, давайте использовать больше сахара, поэтому я добавила большой кусок каменного сахара». Эксперт сказал подруге, что вы используете не тот сахар. Почему? Потому что коричневый сахар согревает, а каменный — охлаждает. Когда вы лечите простуду, вы должны прогнать холод, а если вы используете каменный сахар, вы сводите на нет теплоту лекарства. Кроме того, используется большой кусок, что является чрезмерным количеством. Когда ребенок съедает его, на следующий день у него появляется кашель, потому что сахара слишком много и он мешает пищеварению. Таким образом, каждый вид сахара действует по-разному. Когда мы используем сахар в своем рационе, мы должны помнить, что это не просто ароматизатор, не просто подсластитель, у него есть своя цель. Если вы добавите неправильный сахар, это будет не только неэффективно, но иногда и контрпродуктивно. Когда использовать сахар и какой сахар использовать? Существуют определенные правила. При использовании сахара для ароматизации и сочетания блюд в первую очередь следует помнить общий принцип: когда использовать сахар в соответствии с его согревающими и охлаждающими свойствами. Есть своя роль у сахара и в медицине. Все сахара обладают детоксикационными и болеутоляющими свойствами, а разные сахара имеют и другие различные эффекты. Поэтому, когда вы используете некоторые традиционные рецепты или малые средства, если в рецепте не сказано добавлять сахар, лучше не добавлять его по своему усмотрению. Если в рецепте сказано добавить сахар, то лучше добавить его по желанию. Я не хочу есть сахар, поэтому я его не добавляю, или я добавлю любой сахар, который есть у меня дома. В этом случае есть риск, что целостность рецепта будет нарушена. Коричневый сахар тонизирует и бодрит кровь Когда речь заходит о коричневом сахаре, хотя он и не является рафинированным, не стоит думать, что из-за этого он более низкого сорта. Коричневый сахар — отличная вещь, и женщины, как правило, больше знакомы с ним как с тонизирующим средством для ци и крови. Женщина должна пить воду с коричневым сахаром после родов не только для того, чтобы питать ци и кровь, но и для того, чтобы помочь ей как можно быстрее вывести росу; кроме того, мы используем коричневый сахар при регулировании ветра и холода, и коричневый сахар незаменим при регулировании слабости селезенки и желудка. Роль коричневого сахара можно свести к двум основным характеристикам: во-первых, он питает кровь, а во-вторых, он оживляет кровь, устраняя застой крови. Коричневый сахар одновременно тонизирует и оживляет кровь, что встречается очень редко. Женщины хотят питать свою кровь, но иногда они не могут принимать даже дорогие тоники для крови, потому что не знают, как это делать. Все мы знаем, что «старое не уходит, новое не приходит», правда, одним тоником не обойтись, необходимо, чтобы старая кровь застоялась после того, как облегчить производство новой крови, коричневый сахар имеет именно эту роль. Поэтому женщинам очень полезно есть больше коричневого сахара, который не только пополняет кровь, но и бодрит ее, заставляя вас выглядеть лучше. Кроме того, коричневый сахар — это еще одно согревающее средство, которое может пригодиться при лечении всех простудных заболеваний. Коричневый сахар питателен и содержит мало сахара Коричневый сахар полезен не только для женщин, он также полезен для людей с физическими недостатками и пожилых людей. В настоящее время люди в основном обеспокоены тем, что слишком много сахара вредно для их здоровья и что им необходимо контролировать потребление сахара. Но что делать, если вы хотите съесть немного сахара и хотите немного его контролировать? Какой тип сахара вы будете потреблять с относительно меньшим количеством сахара? Из трех видов сахара, которые мы обычно используем — белый сахар, коричневый сахар и сахар-камень — если вы используете одинаковое количество, коричневый сахар содержит наименьшее количество сахара, потому что он является девственным сахаром и содержит только 95% сахара, остальное — минералы и витамины. Коричневый сахар — это не просто сахар, он содержит много питательных веществ, в отличие от белого сахара, который был очищен. По сравнению с белым сахаром, коричневый сахар содержит больше полезных для нашего организма веществ. Микроэлементы, содержащиеся в коричневом сахаре, оказывают сильное стимулирующее воздействие на кроветворную функцию организма, что является залогом его способности пополнять запасы крови. Таким образом, коричневый сахар — это не просто приправа. Хороший коричневый сахар можно употреблять непосредственно в качестве закуски, в то время как белый сахар — нет. Как готовить с коричневым сахаром В повседневной жизни вы можете полностью рассмотреть возможность использования коричневого сахара вместо белого как можно чаще при приготовлении пищи, чтобы дать своей семье больше возможностей употреблять коричневый сахар и контролировать общее потребление сахара, используя его питательные преимущества. Обычно я использую коричневый сахар при приготовлении пищи дома. Я держу на кухне банку белого сахара и банку коричневого сахара. Коричневый сахар не следует долго варить, он обычно лучше подходит для холодных блюд. Немного коричневого сахара в холодном блюде делает его вкус лучше. Кроме того, сырые блюда в основном холодные, поэтому использование небольшого количества коричневого сахара также может согреть желудок. Например, рыбные травы особенно хороши, когда их едят холодными с заправкой из коричневого сахара. Коричневый сахар уравновешивает холодность рыбной травы, а вкус коричневого сахара хорошо сочетается с ароматом рыбной травы. По словам моей матери, рыбная трава очень «приятна» на вкус с коричневым сахаром. Листья рыбной травы, в частности, имеют особый вкус, когда смешиваются с коричневым сахаром, чтобы устранить его вяжущий вкус. Способ: 1. Вымойте свежую рыбную траву и посолите ее в течение 10 минут. 2: В отдельную небольшую миску положите коричневый сахар и уксус, несколько раз перемешайте, чтобы растопить сахар, и полейте им рыбные травы. 3: Посыпьте щепоткой перца, хорошо перемешайте и подавайте. Для тех, кто любит острую пищу, поломайте сушеные чили на мелкие кусочки и положите их поверх рыбных трав, затем разогрейте немного горячего масла в воке и полейте сверху. Это холодное блюдо не подается с соевым соусом, так как большинство соевых соусов в наше время приправлены, что может повлиять на вкус холодного блюда. Коричневый сахар кусковой и растворяется не так быстро, как белый, поэтому лучше не добавлять его непосредственно в блюдо, а перед добавлением размешать в соусе. Следует помнить, что коричневый сахар богат минералами и склонен к химическим реакциям. Если вы используете коричневый сахар для приготовления пищи, будьте осторожны и не позволяйте ему слишком долго нагреваться в кастрюле. Особенно если вы используете железную кастрюлю, вероятность химической реакции с коричневым сахаром в ней выше, поэтому коричневый сахар обычно лучше класть, когда вы начинаете кастрюлю. Как выбрать оригинальный коричневый сахар Пакетики коричневого сахара, продающиеся в супермаркетах, имеют форму порошка. Люди старшего поколения помнят, что раньше коричневый сахар продавался в кусках, квадратных, по одному, или круглых, по одному, и при использовании его нужно было резать ножом. Это был неочищенный коричневый сахар, сваренный традиционным способом, а теперь за ним нужно ехать в южные районы, где выращивают сахарный тростник. Коричневый сахар в сыром виде сохраняет больше питательных веществ и вкуснее, чем сахарная пудра. В процессе варки коричневый сахар карамелизуется, приобретая характерный жженый привкус, напоминающий вкус шоколада. Вместо того чтобы есть фруктовые конфеты с различными вкусами и цветами, полезнее съесть кусочек коричневого сахара в его первозданном виде. Коричневый сахар бывает разных цветов, в зависимости от его происхождения и способа производства. Некоторые из них черные, поэтому в некоторых местах его называют черным сахаром; другие — желтые или даже светло-желтые, поэтому в некоторых местах на юге его называют желтым сахаром. Но независимо от того, черный это сахар или желтый, это коричневый сахар в общем смысле слова, но цвет и форма отличаются из-за метода производства и места происхождения, и цвет темнее, если его долго варили. Содержание минералов в почве и воде в разных местах разное, поэтому существует небольшая разница в содержании минералов в коричневом сахаре разного происхождения. Если возможно, мы можем выбрать больше цветов коричневого сахара, чтобы вы получили более полный набор питательных веществ. Примечание: Коричневый сахар по своей природе теплый. Его следует с осторожностью употреблять людям с горячим телом, так как он склонен выделять сырость и тепло, если есть его в избытке. Детям также не следует есть больше коричневого сахара. Из четырех сезонов года коричневый сахар следует есть экономно весной. Каменный сахар увлажняет легкие и очищает огонь В отличие от коричневого сахара, каменный сахар охлаждает. Если коричневый сахар используется при ветряно-холодных простудах, то что мы используем при ветряно-жарких простудах? Каменный сахар. Коричневый сахар подходит для лета и зимы, а каменный сахар — для весны и осени. Весной, когда погода начинает медленно нагреваться, у многих людей появляется сухой кашель с огнем. Если это сухой кашель без мокроты, можно использовать каменный сахар. Он очищает огонь, а также увлажняет легкие и снимает жар в легких. Поэтому весной мы будем использовать каменный сахар чаще, чем коричневый. Если вы обычно любите воду с коричневым сахаром, весной можно уменьшить его количество, потому что коричневый сахар теплый и может вызвать огонь. Осенью, когда легкие сухие и нуждаются в увлажнении, можно использовать и каменный сахар. Каменный сахар выводит тепло из легких и одновременно оказывает увлажняющее действие на легкие, поэтому его часто используют при жаре в легких и сухом кашле. Например, тушеные груши с каменным сахаром не только увлажняют легкие, но и очищают их от жара. Аналогично, когда мы тушим серебряный гриб, мы должны положить каменный сахар, потому что серебряный гриб также увлажняет легкие, он и каменный сахар вместе имеют эффект «1+1>2», если вы положите другой сахар, такого эффекта не будет. Белый сахар — самая распространенная приправа, которую мы используем, но я не рекомендую использовать его в больших количествах. Поскольку белый сахар является рафинированным, в нем очень мало питательных веществ, и он служит в основном в качестве ароматизатора. Он также содержит много сахара, который может повлиять на ваше здоровье, если вы съедите его слишком много. Иногда мы используем его в своем рационе, потому что он обладает эффектом увлажнения легких и очищения легочного жара. Однако сахар для глазури более эффективен в очищении легких от жара и предпочтителен в тушеных блюдах. Белый сахар тоже обладает определенным детоксикационным эффектом. На самом деле, все сладкие сахара обладают небольшим детоксикационным эффектом, а белый сахар действует быстрее из-за очень высокого содержания сахара. В старые времена, если кто-то съедал что-то токсичное, в экстренных случаях люди немедленно давали ему воду с белым сахаром для детоксикации. Питьевая вода с белым сахаром также может нейтрализовать яд рыбы и креветок. Допустим, вы едите краба, не стоит добавлять в него коричневый сахар. Почему? Потому что краб холодный, и коричневый сахар вступает с ним в конфликт. Поэтому после еды краба я предлагаю вам выпить чашку имбирной сахарной воды. Способ: 1. Очистите имбирь и нарежьте его тонкими полосками. 2, в этот измельченный имбирь положить немного сахара, а затем кипящей водой, немного прокипятив 1 минуту, можно пить. После употребления вы почувствуете тепло и комфорт в желудке. Некоторые люди при внезапных болях или дискомфорте в желудке сразу же выпивают горячую воду с белым сахаром, что имеет эффект облегчения боли. Конечно, если вы можете определить, что боль в животе носит холодный характер, вы можете выпить воду с коричневым сахаром. Однако если у вас внезапно возникла боль в животе, и вы не можете сразу определить, что именно болит, то использование белого сахара — более удобный вариант. Некоторые люди чувствуют головокружение после того, как не ели целый день, что является реакцией на низкий уровень сахара в крови и может быть облегчено, если сразу же выпить стакан воды с белым сахаром. Принято использовать белый сахар в кулинарии, отчасти потому, что он быстро растворяется, а отчасти потому, что коричневый сахар не подходит для длительной готовки, в то время как белый сахар не имеет такой проблемы. Однако я хотел бы напомнить вам, что белый сахар — это кислый продукт. Под кислотным продуктом я имею в виду не то, что он сам по себе является кислотным или щелочным, а то, что при употреблении этого продукта наша кровь становится более кислой. Употребление белого сахара делает кровь более кислой, и этот эффект очень силен. Мы все знаем, что человеческий организм должен быть щелочным, чтобы оставаться в здоровом состоянии. Если кровь долгое время остается кислой, в организме накапливаются токсины, а раковые клетки растут в кислой среде. Поэтому, когда вы используете белый сахар, старайтесь максимально контролировать его количество, чтобы он был полезнее. Если говорить сравнительно, то коричневый сахар лучше, потому что он содержит много минералов, а минералы поддерживают щелочную среду в нашей крови. Поэтому, по возможности, мы можем попробовать заменить часть белого сахара коричневым, когда готовим.