Научное название сахара — «углеводы», а термин «высокоуглеводный» всегда используется для обозначения сахара. Сахар — это не только красочные сладости, но и многие продукты, содержащие его в нашей жизни. Прежде всего, давайте познакомимся с важными членами семейства сахаров. 1. Семейство сахаров Глюкоза: Глюкоза — самый древний представитель семейства сахаров, это самый распространенный и основной сахар. Когда мы потребляем овощи и злаки, они преобразуются в глюкозу, которая необходима мозгу, клеткам и тканям тела и т.д. Лактоза: Лактоза — это, пожалуй, первый сахар, потребляемый всеми при рождении. Грудное молоко, сыр, молоко и йогурт содержат лактозу, поэтому если у вас непереносимость лактозы, следите за этим. Фруктоза: В прошлом фруктоза была очень редкой и в свободном виде содержалась в соке фруктов и меде. Однако в настоящее время фруктоза стала повсеместной и часто добавляется в качестве подсластителя во все виды обработанных продуктов питания, поскольку она делает пищу более сладкой. Сахароза: Сахароза — основной продукт фотосинтеза, состоит из 50% глюкозы и 50% фруктозы. Она широко распространена в растениях, особенно много ее в сахарной свекле, сахарном тростнике и фруктах. 2. 200 г сахара — это не много 200 г сахара — это целых 40 чайных ложек, что звучит как много, и вы можете сказать: «Как я могу есть столько сахара каждый день?». На самом деле, все продукты, которые мы обычно едим в наше время, содержат много сахара. Несколько напитков и миска хлопьев могут содержать более 20 чайных ложек сахара. Хотя эксперты рекомендуют, чтобы мужчины в идеале не потребляли более 9 чайных ложек сахара в день, а женщины — не более 6 чайных ложек, факт в том, что 40 чайных ложек — это только среднее потребление на душу населения в Австралии, и Деймону приходится быть очень осторожным, чтобы не потреблять более 40 чайных ложек сахара, и подавляющее большинство этого сахара поступает из тех продуктов, которые мы обычно считаем здоровыми, таких как хлопья, сыр, фруктовые соки, тосты и т.д.. . 3, свежевыжатый сок = полезно? Но всегда ли свежевыжатый сок полезен для здоровья? На самом деле, когда фрукты получают сок, вся клетчатка в них разрушается, и остается только сахарная вода, в которой очень мало питательных веществ, кроме сверхвысокого содержания сахара. Обычно мы чувствуем себя сытыми, съев два яблока, потому что в целом яблоке содержится много клетчатки, которая помогает нам чувствовать себя сытыми. Однако если мы выбираем сок, то для приготовления небольшого стакана яблочного сока, содержащего 16 ложек сахара, нам потребуется не менее четырех яблок. 4. Сахар вызывает привыкание Вы можете задаться вопросом, почему употребление сахара вызывает привыкание. Все начинается с мозга, в котором есть цепь вознаграждения за сахар. Когда мы видим сладкое угощение, наш мозг выделяет дофамин, который действует как восторженный продавец, постоянно говоря нам: съешь это, съешь то, кусок еды перед нами особенно вкусен, и в этот момент подавляющее большинство людей ломается и не может удержаться, чтобы не откусить несколько кусочков. Мозг любит сахар, и когда его потребляется много, он, в свою очередь, выделяет большое количество возбуждающих химических веществ, которые доставляют нам очень приятные ощущения, такие же приятные, как употребление наркотиков и секс. К сожалению, эти приятные ощущения недолговечны, и вскоре мы испытываем очень плохое настроение, желание снова съесть сладкое, и так далее, по циклу, который становится все более и более зависимым. Каково влияние сахара на организм человека? Сахар вызывает ожирение К 12-му дню эксперимента вес Деймона значительно изменился, он прибавил 3,2 кг. Прежние мышцы живота исчезли, их заменило кольцо жира, известное как «висцеральный жир». Когда сахар попадает в организм, он расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые поступают в печень. Когда глюкоза достигает печени, она становится недоступной, и вся ее энергия либо сразу же расходуется на энергию, либо запасается для будущего использования. Однако то же самое не относится к части фруктозы, которая редко встречается в природе и не может быть использована человеком напрямую, а должна быть преобразована печенью в глюкозу, прежде чем попасть в кровь; если уровень сахара в крови уже высок, она может быть преобразована только в гликоген и жир печени для хранения. В то же время глюкоза в крови стимулирует выделение инсулина, избыток которого переводит организм в режим «экономии», и жировые клетки только накапливают жир вместо того, чтобы высвобождать его, что приводит к ожирению.