Цветную капусту можно умеренно употреблять во время похудения. Содержание жира в цветной капусте крайне мало, и умеренное потребление не приведет к избыточному весу или ожирению. Цветная капуста — распространенный овощ, богатый питательными веществами, в том числе белками, углеводами, пищевыми волокнами, кальцием и железом. В каждых 100 граммах цветной капусты содержится 38 калорий, из которых 6,8 грамма углеводов, 2,5 грамма белка, 0,9 грамма жира, 1,8 грамма пищевых волокон, витамин A357IU, витамин C65 мг. Умеренное потребление желтой цветной капусты имеет определенную питательную ценность для организма. Поскольку содержание жира и холестерина в цветной капусте очень низкое, умеренное потребление не приводит к избыточному потреблению калорий. Однако при аллергии на цветную капусту ее употребление не рекомендуется. Кроме того, свежая цветная капуста содержит колхицин, который может вызвать отравление, поэтому перед употреблением ее следует бланшировать в горячей воде и вымачивать в воде, либо сушить и вялить для удаления колхицина.