Белки выполняют в организме человека разнообразные функции, в том числе образуют структуру клеток и организмов человека, обеспечивают транспорт веществ, каталитическую функцию, обмен информацией, иммунную функцию, окислительное энергообеспечение, поддерживают кислотно-основное равновесие организма и нормальную осмоляльность плазмы. 1. Состав клеток человека и строение организма: мышцы, внутренности, нервы, кровь, кости и т.д., включая кожу, волосы, богаты белками. Белки являются важными компонентами клеток, например, хромосомные белки и мембранные белки. 2. транспорт веществ: например, гемоглобин переносит кислород во все части тела для метаболизма клеток тканей. 3. каталитическая функция: в организме человека происходит большое количество химических реакций, катализируемых ферментами, жизнедеятельность невозможно отделить от ферментов, и подавляющее большинство ферментов — это белки. 4. обмен информацией: существуют в клеточной мембране для того, чтобы клетки от внешнего раздражителя производили соответствующий эффект, рецептором является белок, который может быть преобразован внешним раздражителем в реакцию организма. 5. иммунная функция: для защиты организма от инфекции соответствующие патогены, антитела, лимфокины и другие иммунные молекулы являются белками. 6. окислительное энергообеспечение: белки в организме могут полностью окисляться и распадаться на воду и углекислый газ с выделением энергии. 7. поддержание кислотно-основного равновесия организма: белковая буферная система является важной частью буферной системы крови, что способствует поддержанию кислотно-основного равновесия организма. 8. поддержание нормального осмотического давления плазмы: коллоидно-осмотическое давление плазмы в основном состоит из белковых молекул, которые способны поддерживать баланс вещественного обмена между плазмой и тканевой жидкостью. Поэтому роль белка в организме человека очень велика, когда в организме существует заболевание или недоедание приведет к снижению содержания белка в организме, с различных сторон человеческого организма, что приведет к неблагоприятным последствиям, необходимо своевременно обратиться за медицинской помощью, провести раннее лечение.