Первое, что необходимо прояснить, это следующее.
Не существует убедительных доказательств связи между кофе и развитием какого-либо рака.
Регулярное употребление слишком горячих напитков (выше 65°C), включая кофе, может вызвать рак пищевода.
Международное агентство по изучению рака (МАИР) Всемирной организации здравоохранения, изучив 1000 данных о связи между кофе и раком, пришло к выводу, что нет достаточных доказательств того, что употребление кофе вызывает рак; МАИР также пришло к выводу, что хотя нет убедительных доказательств того, что употребление кофе вызывает рак, потребление IARC также заключил, что, хотя убедительных доказательств того, что кофе вызывает рак, нет, употребление перегретых напитков (включая горячий кофе, а также горячий чай и каши) при температуре выше 65°C может вызвать рак пищевода.
Недавно МАИР также включил кофе в список обычных продуктов питания и напитков, которые «не могут быть классифицированы как канцерогенные», в то время как потребление перегретых напитков выше 65°C было включено в список веществ с «высоким канцерогенным потенциалом для человека», который по канцерогенности уступает только табаку. По канцерогенности он уступает только табаку.
Кроме того, IARC установил, что употребление кофе может снизить риск развития рака поджелудочной железы, женской груди, простаты, печени, эндометрия и других областей.
Кристофер, директор IARC, отметил, что употребление перегретых напитков может вызвать рак пищевода из-за температуры, а не из-за самого напитка. Большинство случаев рака пищевода встречается в некоторых районах Азии, Южной Америки и Восточной Африки, где население предпочитает употреблять перегретые напитки.
Итак, как определить, что температура чашки кофе ниже 65°C? Это примерно та температура, при которой его удобно пить и нет болезненных ощущений на губах или языке. И если при первом глотке напиток покажется вам немного горячим, лучше оставить его на несколько минут, прежде чем пить.