Соевое молоко содержит небольшое количество трансжирных кислот. Согласно китайской таблице состава продуктов питания, на 100 г соевого молока приходится 0,2 г насыщенных жирных кислот.
Соевое молоко обладает определенной питательной ценностью: на 100 г соевого молока приходится 66 килоджоулей энергии, 1,8 г белка, 0,4 г полиненасыщенных жирных кислот, 0,8 мг альфа-токоферола, эквивалентного витамину Е, и т. д., и его умеренное употребление может пополнить организм человека необходимыми питательными веществами.
Вообще говоря, животные жиры, такие как масло, сливки и сало, содержат больше насыщенных жирных кислот. Чрезмерное потребление насыщенных жирных кислот является основной причиной повышения уровня холестерина в крови, вторично приводит к сужению просвета артерий, формированию атеросклероза, повышает риск развития ишемической болезни сердца.
Поэтому потребление насыщенных жирных кислот в рационе должно быть сведено к минимуму.