Не всегда удается уничтожить бактерии после разогрева остатков пищи.
Бактерии и вирусы, содержащиеся в остатках пищи, не могут быть убиты нагреванием, если температура нагрева недостаточно высока. Между тем, поскольку бактерии и вирусы — это разные типы патогенов с разной термостойкостью, невозможно убить все патогены нагреванием.
Остатки пищи могут быть заражены сальмонеллой, Helicobacter pylori, вирусом гепатита А, дизентерийной палочкой и т. д., что может привести к желудочно-кишечным заболеваниям.
Поэтому при разогреве блюд лучше всего использовать сильный огонь или кипячение и выдерживать их в течение нескольких минут. Но чтобы перестраховаться, рекомендуется не есть остатки пищи, объедки, лучше питаться свежими блюдами, что более благоприятно для здоровья.