В наше время люди очень заботятся о здоровье, и все мы знаем, что употребление оригинальной пищи является одним из способов поддержания здоровья, а употребление оригинального домашнего соевого молока является популярным методом для многих женщин. Однако в обществе и в Интернете циркулирует утверждение, что «женщины, которые пьют соевое молоко круглый год, вызывают рак груди», что заставляет многих женщин сторониться его. На самом деле, нет никаких научных оснований для утверждения, что «соевое молоко, содержащее эстроген, приведет к раку груди», что в основном объясняется «эстрогенофобией» людей. На самом деле существует множество видов эстрогенов, таких как животный эстроген, фитоэстроген и синтетический эстроген, а также органические загрязнители окружающей среды, обладающие эстрогеноподобным действием, среди которых фитоэстроген — это эстроген, полезный для человеческого организма, и он является основным компонентом соевых бобов, которые как традиционный продукт питания занимают довольно важное место в структуре нашего рациона. Соевое молоко и пончики давно воспеты в популярных песнях, а мозги тофу, темпех, сушеные бобы и соевая кожа, и это лишь некоторые из них, являются обычными деликатесами в нашей повседневной жизни. Эпидемиологические исследования давно доказали, что более низкие показатели заболеваемости и смертности от рака груди и простаты в Китае и других странах Азии по сравнению с жителями Запада связаны с особенностями питания азиатов, обусловленными высоким потреблением сои и соевых продуктов, которые обычно отсутствуют в рационе питания в Европе и США, и низким содержанием в рационе изофлавонов сои. Регулярное потребление сои и соевых продуктов является основной причиной низкой заболеваемости раком молочной железы среди населения азиатских стран. Исследование 5042 женщин в возрасте 20-75 лет с раком молочной железы в Шанхае показало, что употребление соевых продуктов значительно снижает частоту рецидивов и смертность больных раком молочной железы. Результаты этого исследования были опубликованы в 2009 году в JAMA, ведущем американском медицинском журнале. Результаты исследования случай-контроль по диете и раку молочной железы у китайских женщин, проживающих в Сингапуре, также свидетельствуют о том, что соя оказывает значительное профилактическое воздействие на развитие рака молочной железы. В эпидемиологическом исследовании потребления изофлавонов сои и риска развития рака молочной железы среди женщин в Такаяме, Япония, профессор Вада и др. обнаружили, что женщины с более высоким потреблением сои и соевых продуктов имели относительно более низкий риск развития рака молочной железы до менопаузы, и что Важная статья, опубликованная в 2008 году в British Journal of Cancer, также пришла к выводу, что изофлавоны, содержащиеся в сое, не повышают риск развития рака молочной железы, а скорее снижают его, особенно в азиатских популяциях с высоким потреблением соевых продуктов. Хотя было обнаружено, что некоторые чистые изофлавоны сои способствуют росту опухолей в некоторых клеточных линиях in vitro и исследованиях на животных. Однако нет прямой связи, позволяющей предположить, что соя вызывает рак. Это связано с тем, что в сое имеется широкий спектр фитоэстрогенных изофлавонов, и в качестве мономеров они нередко демонстрируют частичную стимуляцию и частичное ингибирование раковых клеток. Более того, люди и животные различаются по воздействию изофлавонов, и эффекты диетической сои и экспериментальных изофлавонов одинаково различны. Помимо противодействия избытку вредных эстрогенов в организме, фитоэстрогены также оказывают замещающее действие при недостатке в организме физиологических эстрогенов, так называемое «двустороннее регулирование» эстрогенных эффектов, гарантируя, что организм избегает вредных раздражителей и обеспечивает нормальную физиологию. Недавние исследования показали, что этот двунаправленный балансирующий эффект изофлавонов сои на эстроген может существенно повлиять на связанный с эстрогеном опухолевый генез. Когда генистеин (компонент изофлавонов сои) и эстроген одновременно воздействуют на органы-мишени в организме, они конкурируют за связывание рецепторов эстрогена в организме, тем самым значительно снижая частоту возникновения эстроген-ассоциированных опухолей. А когда уровень эстрогена в организме слишком высок, изофлавоны сои проявляют антиэстрогенный эффект. Помимо профилактики рака груди, соя также может облегчить женщинам климактерический синдром, предотвратить остеопороз и сердечно-сосудистые заболевания. Поэтому нет никаких научных оснований для утверждения, что «употребление соевого молока круглый год может вызвать рак груди у женщин». Мы выступаем за длительное и умеренное потребление соевых продуктов или сырых продуктов для эффективной профилактики возникновения рака молочной железы и сердечно-сосудистых заболеваний.