Лютеин — каротиноид, один из видов жирорастворимых витаминов.
Лютеин, известный также как фитолютеин, относится к каротиноидам, в папайе, тыкве, желтых персиках, богатых зелеными листовыми овощами, таких как: сельдерей, лук-порей, содержание лютеина в них больше.
Лютеин помогает сетчатке глаза противостоять ультрафиолетовым лучам, играет роль защиты зрения, а также ингибирует свободные радикалы кислорода, может быть антиоксидантом, но также снижает заболеваемость катарактой, замедляет развитие атеросклероза и оказывает противораковое действие.
Лютеин относится к классу каротиноидов с активностью витамина А, обычно его можно принимать больше, лютеин нерастворим в воде, слегка растворим в масле, поэтому при употреблении с маслом нагревается, чтобы усвоиться организмом.