Животные и растительные масла можно смешивать для повышения питательной ценности.
Под животным маслом в основном подразумевается животный жир, который содержит больше насыщенных жирных кислот и холестерина, холестерин также является важным компонентом клеток тканей человека. Кроме того, животное масло обладает лучшими вкусовыми качествами и способствует усвоению витаминов A, D и т.д. Однако чрезмерное потребление животного масла может легко вызвать гипертонию, атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, цереброваскулярные заболевания и т.д., что вредно для организма человека.
Основными компонентами растительного масла являются ненасыщенные жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты, усваиваясь организмом человека, стимулируют печень к выработке большего количества липопротеинов высокой плотности, способных выводить избыток холестерина на стенки сосудов.
Поэтому между ненасыщенными и насыщенными жирными кислотами в пище должно соблюдаться определенное соотношение, можно смешивать животное и растительное масло. Растительные масла являются основными, а животные — дополнительными.