К продуктам с высоким содержанием пищевых волокон относятся мука конжака, грибы мацутакэ, черный гриб и грибы шиитаке. Если судить по составу продуктов, то в среднем в каждых 100 граммах мелкого порошка конжака содержится около 74 граммов пищевых волокон, в каждых 100 граммах сушеных грибов мацутакэ — около 48 граммов пищевых волокон, в каждых 100 граммах сушеного черного гриба — около 30 граммов пищевых волокон, а в каждых 100 граммах сушеных грибов шиитаке — 32 грамма пищевых волокон. Пищевые волокна — это особые вещества, главная особенность которых заключается в том, что они не перевариваются и не всасываются кишечником, но могут ферментироваться в кишечнике, обеспечивая кишечную флору необходимыми питательными веществами. Лигнин, пектин, целлюлоза, гемицеллюлоза и другие некрахмальные полисахариды, содержащиеся в пище, относятся к пищевым волокнам. Для нормального функционирования и обмена веществ в организме требуется не только пищевая клетчатка, но и достаточное количество белков, углеводов и других питательных веществ, поэтому рекомендуется придерживаться сбалансированного питания в повседневной жизни.