Несколько цифр о йоде и йодированной соли: 150 микрограммов йода в день для взрослых и 200 микрограммов для беременных женщин и кормящих матерей. Соль содержит 20-50 микрограммов йода на грамм, а суточное потребление соли на человека составляет 6-8 граммов. Питьевая вода содержит 0-10 микрограммов йода на литр. Существует также широкий спектр продуктов питания, содержащих йод в большей или меньшей степени. Ламинария — йодный король среди распространенных продуктов питания, содержащий 923 микрограмма йода на 100 граммов влажной ламинарии. 1. Каковы некоторые примеры заболеваний, которые могут быть вызваны чрезмерным потреблением йода? В организме йод в основном обогащает щитовидную железу, в то время как другие ткани почти не содержат элементарного йода. Это также указывает на то, что недостаточное или избыточное потребление йода в основном влияет на функцию щитовидной железы. При большем количестве йода щитовидная железа выделяет больше тироксина, который способствует метаболизму энергии и связанных с энергией питательных веществ (белков, жиров, углеводов) в организме. Типичными симптомами гипертиреоза (гипертиреоза) у людей являются боязнь жары, легкий голод и вялость. Чрезмерное потребление йода может вызвать не только гипер-йодтиреоз, но и йодотиреоз, йодный гипотиреоз, тиреоидит Хашимото и йодную токсичность, а у детей может привести к нарушению роста и интеллекта. 2. Какие продукты богаты йодом? Продукты, богатые йодом, поступают не с высоких гор, а из низменных бассейнов и морей. Наибольшее содержание йода содержится в морепродуктах, особенно в ламинарии, медузах, нори, мхе и мидиях. Среди наземных продуктов питания животные находятся выше по пищевой цепи, и продукты животного происхождения содержат больше йода, чем вегетарианские продукты, которые являются вторичной концентрацией йода. На вершине пищевой цепи мы завершаем третий уровень концентрации йода в организме. Если диета вегетарианская, в сочетании с небольшим выбором продуктов, йода получается меньше. В результате в более бедные времена прошлого были распространены йододефицитные заболевания. 3. В каких районах страны высокое потребление йода в рационе и они не подвержены дефициту йода? Кому не следует употреблять йодированную соль? Высокое содержание йода в водных источниках вызывает обогащение йодом сельскохозяйственных культур и скота, что приводит к чрезмерному потреблению йода населением. Зоб с высоким содержанием йода встречается на равнинах аллювиального вентилятора Желтой реки, равнине Цзиньчжун в Шаньси и на пересечении провинций Цзянсу, Аньхой, Хэнань и Шаньдун в Китае, где проживает 30 миллионов человек. Жители прибрежных районов потребляют больше морепродуктов, особенно морской капусты, а также потребляют больше йода. Жители этих районов не обязаны потреблять йодированную соль. Если у вас уже есть заболевания щитовидной железы, вам также следует проконсультироваться с эндокринологом по поводу выбора соли. Если вы не уверены в своем йодном статусе, вы можете проверить уровень йода в моче и не употреблять йодированную соль, если он превышает 800 мкг/литр.