Яйца, как и обычные яйца, богаты белком, жиром и различными микроэлементами и являются хорошим источником питательных веществ для организма человека. Яйца богаты белком, причем белок высокого качества (около 13,5 г белка на 100 г), богатый 8 незаменимыми аминокислотами, является хорошим источником белка для человеческого организма. В то же время богатые жиры, особенно богатые фосфолипидами, при соответствующем потреблении приносят пользу здоровью человека. Разница в основных питательных веществах между земляными и обычными яйцами невелика, лишь небольшая разница в некоторых питательных веществах и вкусе. Большинство здоровых людей могут нормально употреблять яйца, но есть небольшое количество пациентов, например, с тяжелыми заболеваниями печени, когда потеря компенсации, чтобы не усугублять нагрузку на печень. Яйца — это всего лишь обычный продукт питания, не играющий роли лекарственного средства, не заменяющий собой лекарственные препараты для лечения заболеваний. Тем, кто страдает аллергией на яйца, не следует их употреблять.